Xanthan

Verdickungsmittel

200 g / 600 g


Xanthan ist ein idealer Saucenbinder, der alternativ zu Roux oder Speisestärke eingesetzt werden kann. Das Pulver wird mit dem Stabmixer eingerührt und entwickelt seine Abbinde-Eigenschaften, ohne dass die Flüssigkeit erhitzt werden muss. Xanthan ist geschmacksneutral und sehr ergiebig: je nach gewünschter Konsistenz genügen nur ca. 3 bis 4 Gramm auf 1 Liter Flüssigkeit. Wird aus fermentierter Maisstärke gewonnen.

 

Eigenschaften & Anwendungsbereiche

  • Fein gemahlenes Pulver
  • Vegan, glutenfrei
  • Andauernde Standfestigkeit – Speisen dicken nicht nach und entwickeln keine Haut
  • Einlagen bleiben in der Flüssigkeit gleichmäßig verteilt und sinken nicht ab
  • Speisen können eingefroren und wieder aufgetaut werden
    (Gefrier-Tau-Stabilität)
  • Kalt und heiß löslich
  • Absolut hitzestabil
  • Geschmacksneutral – Eigengeschmack der Grundzutaten bleibt erhalten
  • Extrem ergiebig und dadurch preisgünstig
  • Samtige Suppen und Saucen
  • Dressings aus Essig & Öl sowie auf Milchbasis (Joghurt, Sahne etc.)
  • Cremespeisen aus Quark oder Sahne – ohne Ei
  • Blitzschnelle Desserts, bspw. aus Fruchtsäften
  • Angedickte Getränke
  • Luftige Schaumkost aus dem Siphon (süß oder pikant)

Produktinfos & Nährwerte
Xanthan

200 g

20,90 chf

104,50 chf / kg

Inkl. MwSt., zzgl. Versandkosten

  •  verfügbar
  •  3-5 Tage Lieferzeit

Xanthan

600 g

40,90 chf

68,17 chf / kg

Inkl. MwSt., zzgl. Versandkosten

  •  verfügbar
  •  3-5 Tage Lieferzeit

Rezeptvorschlag