Espuma Cold
Stabilisator
100 g / 300 g
Espuma Cold ist ein Stabilisator für die schnelle und einfache Herstellung standfester, kalter Espumas.
Eigenschaften & Anwendung
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Langanhaltende Standfestigkeit
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Geschmacksneutral – Eigengeschmack der Grundzutaten bleibt erhalten
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Sehr ergiebig - von Proespuma (Sosa) braucht man die 4-fache Menge
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Pro Liter kalter Flüssigkeit oder pürierter Gesamtmasse 7-10 g Espuma Cold einmixen.
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In einen iSi-Siphon füllen und mit 2 iSi-N20 Patronen begasen.
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Anschließend 4-6 h im Kühlschrank ruhen lassen.
Espuma Cold
100 g
16,90 chf
169,00 chf / kg
Espuma Hot
300 g
28,90 chf
96,33 chf / kg
Rezeptvorschlag
