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Kappa

Geliermittel

150 g / 400 g

Kappa ist ein rein pflanzliches Geliermittel, das aus Rotalgen gewonnen wird. Es erzeugt Gels mit fester Konsistenz und spröder Oberfläche.


Eigenschaften & Anwendungshinweise
  • Fein gemahlenes Pulver

  • Geschmacksneutral

  • Vegan, glutenfrei

  • Je nach gewünschter Konsistenz 5–10 g Kappa pro Liter in kalte Flüssigkeit einrühren, kurz aufkochen, in Formen abfüllen und zum Gelieren abkühlen lassen

  • Einmal geliert verträgt Kappa Temperaturen bis 60°C

  • In säurehaltigen Medien verliert es teilweise seine gelierende Wirkung

Kappa

150 g

22,90 chf

152,67 chf / kg

Kappa

400 g

58,90 chf

147,95 chf / kg

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Rezeptvorschlag

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