Stabilisator

100 g / 300 g

 

Espuma Hot ist ein pflanzlicher Stabilisator für die schnelle und einfache Herstellung standfester, heißer Espumas.

 

Eigenschaften & Anwendung

• Langanhaltende Standfestigkeit

• Vegan, glutenfrei

• Geschmacksneutral – Eigengeschmack der Grundzutaten bleibt erhalten

• Sehr ergiebig

• Pro Liter kalter Flüssigkeit oder abgekühlter und pürierter Gesamtmasse 6-10 g Espuma Hot einmixen. In einen für warme Zubereitungen geeigneten iSi-Siphon füllen und mit 2 iSi-N2O Patronen begasen. Anschließend 4-6 h im Kühlschrank ruhen lassen. Nach der Ruhezeit im Wasserbad den
  iSi-Siphon auf ca. 68°C erhitzen.