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Röstmaisschaum
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Zutaten
250 g Milch
25 g Zucker
50 g Mais, frittiert
3,5 g Espuma Cold
Zubereitung
Milch und Zucker aufkochen. Den frittierten Mais zufügen und abgedeckt eine Stunde ziehen lassen. Durch ein Sieb passieren, abwiegen und Espuma Cold untermixen.
Die Masse in einen ISI-Siphon (0,5 L) füllen. Zwei N2O-Patronen einleiten und kühl stellen.
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