Xanthan Instant

Verdickungsmittel

400 g

Xanthan Instant ist eine leicht lösliche Xanthan-Mischung. Xanthan wird aus fermentierter Maisstärke gewonnen und ist ein idealer Saucenbinder, der alternativ zu Roux oder Speisestärke eingesetzt werden kann.

Xanthan Instant kann im Gegensatz zu Xanthan mit dem Schneebesen eingerührt werden. Es entwickelt seine Abbinde-Eigenschaften, ohne dass die Flüssigkeit erhitzt werden muss. Je nach gewünschter Konsistenz werden ein bis zwei gehäufte Esslöffel Xanthan Instant pro Liter benötigt.

Eigenschaften & Anwendungsbereiche

• Fein gemahlenes Pulver

• Vegan, glutenfrei

• Andauernde Standfestigkeit – Speisen dicken nicht nach und entwickeln keine Haut

• Speisen können eingefroren und wieder aufgetaut werden (Gefrier-Tau-Stabilität)

• Kalt und heiß löslich

• Absolut hitzestabil

• Geschmacksneutral – Eigengeschmack der Grundzutaten bleibt erhalten

• Samtigen Suppen und Saucen

• Dressings aus Essig & Öl sowie auf Milchbasis (Joghurt, Sahne etc.)

• Cremespeisen aus Quark oder Sahne – ohne Ei

• Blitzschnellen Desserts, bspw. aus Fruchtsäften

• Angedickten Getränken 

• Luftiger Schaumkost aus dem Siphon (süß oder pikant)