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Geliermittel

170 g / 500 g

 

Agar entfaltet seine Wirkung bereits in sehr geringen Mengen und erlaubt eine große Bandbreite von Zubereitungen: Marmeladen, pikante oder fruchtige Gelees, Desserts und vieles mehr.

Agar ermöglicht die Herstellung sowohl von kalten als auch warmen Gelees. Wird aus Rotalgen gewonnen.

 

Eigenschaften & Anwendungshinweise
 

  • Vegetarischer/veganer Gelatine-Ersatz, glutenfrei
  • Fein gemahlenes Pulver, geschmacksneutral
  • Geliert sehr schnell; einmal geliert verträgt die Zubereitung Temperaturen bis 80 °C.
  • In Verbindung mit Zutaten mit hohem Säuregehalt verliert Agar an Gelierkraft
  • Agar in kalte Flüssigkeit einrühren und bis zum Beginn des Aufkochens erhitzen.
  • Dosierung für weiche Gelees: 2–4 g/l, Dosierung für feste Gelees: 
    5–10 g/l


 

Agar, 170g

Artikelnummer: 1001
29,60 CHFPreis
100 Gramm
inkl. MwSt
  • Produktinfo
    Inhaltsstoffe: Agar-Agar (E 406)
    Allergene: Keine
    Aufbewahrung: Kühl und trocken aufbewahren (bis 25 Grad), nicht dem direkten Sonnenlicht aussetzen

    Nährwerte je 100 g
    Brennwert/kJ = 109 kJ
    Brennwert/kCal = 26 kcal
    Fett/g = 0 g
    gesättigte Fettsäuren/g = 0 g
    Kohlenhydrate/g = 7 g
    Zucker/g = 0,3 g
    Ballaststoffe/g = 0,5 g
    Eiweiß/g = 0,5 g
    Salz/g = 0,02 g

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