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Stabilisator

100 g / 300 g

 

Espuma Hot ist ein pflanzlicher Stabilisator für die schnelle und einfache Herstellung standfester, heißer Espumas.

 

Eigenschaften & Anwendung

  • Langanhaltende Standfestigkeit
  • Vegan, glutenfrei
  • Geschmacksneutral – Eigengeschmack der Grundzutaten bleibt erhalten
  • Sehr ergiebig - von Proespuma (Sosa) braucht man die 4-fache Menge
  • Pro Liter kalter Flüssigkeit oder abgekühlter und pürierter Gesamtmasse 6-10 g Espuma Hot einmixen. In einen für warme Zubereitungen geeigneten iSi-Siphon füllen und mit 2 iSi-N20 Patronen begasen. Anschließend 4-6 h im Kühlschrank ruhen lassen. Nach der Ruhezeit im Wasserbad den iSi-Siphon auf ca. 68°C erhitzen.

Espuma Hot, 100 g

Artikelnummer: 1011
CHF 24.40Preis
100 Gramm
inkl. MwSt
  • Produktinfo
    Inhaltsstoffe: Geliermittel Methylcellulose (E464), Carrageen (E407)
    Allergene: Keine
    Aufbewahrung: Kühl und trocken aufbewahren (bis 25 Grad), nicht dem direkten Sonnenlicht aussetzen

    Nährwerte je 100 g
    Brennwert/kJ = 234 kJ
    Brennwert/kCal = 56 kcal
    Fett/g = 0 g
    gesättigte Fettsäuren/g = 0 g
    Kohlenhydrate/g = 70 g
    Zucker/g = 70 g
    Ballaststoffe/g = 28,1 g
    Eiweiß/g = 0 g
    Salz/g = 0,29 g

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