Stabilisator
100 g / 300 g
Espuma Hot ist ein pflanzlicher Stabilisator für die schnelle und einfache Herstellung standfester, heißer Espumas.
Eigenschaften & Anwendung
- Langanhaltende Standfestigkeit
- Vegan, glutenfrei
- Geschmacksneutral – Eigengeschmack der Grundzutaten bleibt erhalten
- Sehr ergiebig - von Proespuma (Sosa) braucht man die 4-fache Menge
- Pro Liter kalter Flüssigkeit oder abgekühlter und pürierter Gesamtmasse 6-10 g Espuma Hot einmixen. In einen für warme Zubereitungen geeigneten iSi-Siphon füllen und mit 2 iSi-N20 Patronen begasen. Anschließend 4-6 h im Kühlschrank ruhen lassen. Nach der Ruhezeit im Wasserbad den iSi-Siphon auf ca. 68°C erhitzen.
Espuma Hot, 300 g
Artikelnummer: 1012
CHF 45.90Preis
100 Gramm
inkl. MwSt
Produktinfo
Inhaltsstoffe: Geliermittel Methylcellulose (E464), Carrageen (E407)
Allergene: Keine
Aufbewahrung: Kühl und trocken aufbewahren (bis 25 Grad), nicht dem direkten Sonnenlicht aussetzen
Nährwerte je 100 g
Brennwert/kJ = 234 kJ
Brennwert/kCal = 56 kcal
Fett/g = 0 g
gesättigte Fettsäuren/g = 0 g
Kohlenhydrate/g = 70 g
Zucker/g = 70 g
Ballaststoffe/g = 28,1 g
Eiweiß/g = 0 g
Salz/g = 0,29 g