Stabilisator
100 g / 300 g
Espuma Hot ist ein pflanzlicher Stabilisator für die schnelle und einfache Herstellung standfester, heißer Espumas.
Eigenschaften & Anwendung
- Langanhaltende Standfestigkeit
- Vegan, glutenfrei
- Geschmacksneutral – Eigengeschmack der Grundzutaten bleibt erhalten
- Sehr ergiebig - von Proespuma (Sosa) braucht man die 4-fache Menge
- Pro Liter kalter Flüssigkeit oder abgekühlter und pürierter Gesamtmasse 6-10 g Espuma Hot einmixen. In einen für warme Zubereitungen geeigneten iSi-Siphon füllen und mit 2 iSi-N20 Patronen begasen. Anschließend 4-6 h im Kühlschrank ruhen lassen. Nach der Ruhezeit im Wasserbad den iSi-Siphon auf ca. 68°C erhitzen.
Espuma Hot, 300 g
Artikelnummer: 1012
CHF 45.90Preis
CHF 45.90 pro 100 Gramm
inkl. MwSt