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Geliermittel

150 g / 400 g

Mit Gellan können sowohl kalte als auch warme Gelees von schnittfester, stabiler Konsistenz hergestellt werden. Nach dem Gelieren können diese erneut auf bis zu 80° C erhitzt werden.  

Eigenschaften & Anwendungshinweise

  • Fein gemahlenes Pulver, ballaststoffhaltiges Kohlenhydrat, hergestellt auf pflanzlicher Basis

  • Vegan, glutenfrei

  • 5–10 g Gellan pro Liter Flüssigkeit einrühren, auf 90° C erhitzen, zur Erzielung des Geliereffekts abkühlen

  • Bei Bedarf wieder auf bis zu 80° C erhitzen

  • Verliert Gelierfähigkeit in stark salzhaltigen Lösungen.

  • Entfaltet eine stärkere Wirkung, wenn die zu gelierenden Lebensmittel Calcium enthalten.

Gellan, 400 g

Artikelnummer: 1014
CHF 99.90Preis
CHF 24.98 pro 100 Gramm
inkl. MwSt
Anzahl
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