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Verdickungsmittel

200 g / 600 g

 

Xanthan ist ein idealer Saucenbinder, der alternativ zu Roux oder Speisestärke eingesetzt werden kann. Das Pulver wird mit dem Stabmixer eingerührt und entwickelt seine Abbinde-Eigenschaften, ohne dass die Flüssigkeit erhitzt werden muss. Xanthan ist geschmacksneutral und sehr ergiebig: je nach gewünschter Konsistenz genügen nur ca. 3 bis 4 Gramm auf 1 Liter Flüssigkeit. Wird aus fermentierter Maisstärke gewonnen. 

 

Eigenschaften & Anwendungsbereiche

  • Fein gemahlenes Pulver
  • Vegan, glutenfrei
  • Andauernde Standfestigkeit – Speisen dicken nicht nach und entwickeln keine Haut
  • Einlagen bleiben in der Flüssigkeit gleichmäßig verteilt und sinken nicht ab
  • Speisen können eingefroren und wieder aufgetaut werden 
    (Gefrier-Tau-Stabilität)
  • Kalt und heiß löslich
  • Absolut hitzestabil
  • Geschmacksneutral – Eigengeschmack der Grundzutaten bleibt erhalten
  • Extrem ergiebig und dadurch preisgünstig
  • Samtige Suppen und Saucen
  • Dressings aus Essig & Öl sowie auf Milchbasis (Joghurt, Sahne etc.)
  • Cremespeisen aus Quark oder Sahne – ohne Ei
  • Blitzschnelle Desserts, bspw. aus Fruchtsäften
  • Angedickte Getränke 
  • Luftige Schaumkost aus dem Siphon (süß oder pikant)

Xanthan, 600 g

Artikelnummer: 1039
CHF 55.50Preis
100 Gramm
inkl. MwSt
  • Produktinfo
    Inhaltsstoffe: Verdickungsmittel Xanthan (E 415)
    Allergene: Keine
    Aufbewahrung: Kühl und trocken aufbewahren (bis 25 Grad), nicht dem direkten Sonnenlicht aussetzen

    Nährwerte je 100 g
    Brennwert/kJ = 640 kJ
    Brennwert/kCal = 160 kcal
    Fett/g = 0 g
    gesättigte Fettsäuren/g = 0 g
    Kohlenhydrate/g = 0 g
    Zucker/g = 0 g
    Ballaststoffe/g = 80 g
    Eiweiß/g = 0 g
    Natrium/g = 3.300 mg

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