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Verdickungsmittel

400 g

 

Xanthan Instant ist eine leicht lösliche Xanthan-Mischung. Xanthan wird aus fermentierter Maisstärke gewonnen und ist ein idealer Saucenbinder, der alternativ zu Roux oder Speisestärke eingesetzt werden kann.

Xanthan Instant kann im Gegensatz zu Xanthan mit dem Schneebesen eingerührt werden. Es entwickelt seine Abbinde-Eigenschaften, ohne dass die Flüssigkeit erhitzt werden muss. Je nach gewünschter Konsistenz werden ein bis zwei gehäufte Esslöffel Xanthan Instant pro Liter benötigt.

 

Eigenschaften & Anwendungsbereiche

  • Fein gemahlenes Pulver
  • Vegan, glutenfrei
  • Andauernde Standfestigkeit – Speisen dicken nicht nach und entwickeln keine Haut
  • Speisen können eingefroren und wieder aufgetaut werden 
    (Gefrier-Tau-Stabilität)
  • Kalt und heiß löslich
  • Absolut hitzestabil
  • Geschmacksneutral – Eigengeschmack der Grundzutaten bleibt erhalten
  • Samtigen Suppen und Saucen
  • Dressings aus Essig & Öl sowie auf Milchbasis (Joghurt, Sahne etc.)
  • Cremespeisen aus Quark oder Sahne – ohne Ei
  • Blitzschnellen Desserts, bspw. aus Fruchtsäften
  • Angedickten Getränken 
  • Luftiger Schaumkost aus dem Siphon (süß oder pikant)

Xanthan Instant, 400 g

Artikelnummer: 1040
CHF 23.90Preis
100 Gramm
inkl. MwSt
  • Produktinfo
    Inhaltsstoffe: Maltodextrin, Verdickungsmittel Xanthan (E 415)
    Allergene: Keine
    Aufbewahrung: Kühl und trocken aufbewahren (bis 25 Grad), nicht dem direkten Sonnenlicht aussetzen

    Nährwerte je 100 g
    Brennwert/kJ = 1.561 kJ
    Brennwert/kCal = 368 kcal
    Fett/g = 0,135 g
    gesättigte Fettsäuren/g = 0,09 g
    Kohlenhydrate/g = 87,3 g
    Zucker/g = 0 g
    Ballaststoffe/g = 8 g
    Eiweiß/g = 0,45 g
    Salz/g = 780 mg

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