Gelée d'abricot

de »Flora« par  Nils Henkel

​

​

Ingrédients

500 g de purée d'abricot Boiron

100 g de bouillon d'abricot

4.5g  Agar

1g  Gellan

20 g de jus de citron

 

Préparation

Mélanger la purée d'abricot avec le bouillon d'abricot, Agar et Gellan, porter à ébullition. Verser à travers un tamis dans un récipient profond et laisser refroidir. Puis mélanger dans le mélangeur avec le jus de citron jusqu'à consistance lisse et remplir dans une bouteille à presser.