Gelée d'orange sanguine

de »Flora« par  Nils Henkel

 

Ingrédients

140 g de jus d'orange sanguine

10 g de sucre

0,5 g d'agrumes

1 pincée de poudre de safran

1.5 g  Agar

0.8 g  Iota

 

préparation

Mélanger le jus d'orange sanguine avec le sucre, le citras, la poudre de safran, l'Agar et l'Iota et porter à ébullition.

Versez le bouillon de gelée chaud à travers un tamis sur un plateau en plastique préchauffé (environ 20 x 30 cm) et versez uniformément. Refroidissez la gelée, coupez-la en rectangles de 6 x 10 cm et utilisez pour les roulades de gelée avec du riz au lait de coco.