Xanthan instant

Épaississant

400g

 

Xanthan instant est un mélange de Xanthan facilement soluble. Xanthan est obtenue à partir d'amidon de maïs fermenté et est un liant idéal pour les sauces, qui peut être utilisé comme alternative au roux ou à la fécule.

Contrairement à le Xanthan, le Xanthane instant peut être mélangée au fouet. Il développe ses propriétés de prise sans qu'il soit nécessaire de chauffer le liquide. Selon la consistance souhaitée, une à deux cuillères à soupe bombées de xanthane instantanée par litre sont nécessaires.

 

Propriétés & domaines d'application

• Poudre finement moulue

• Végétalien, sans gluten

• Stabilité durable - les aliments n'épaississent pas et ne développent pas de peau

• Les aliments peuvent être congelés et décongelés (stabilité de congélation-décongélation)

• Soluble à froid et à chaud

• Stabilité absolue à la chaleur

• Goût neutre - le goût propre des ingrédients de base est conservé

• Soupes et sauces veloutées

• Vinaigrettes à base de vinaigre et d'huile ainsi qu'à base de lait (yaourt, crème, etc.)

• Crèmes à base de fromage blanc ou de crème - sans œufs

• Desserts rapides, par ex. à base de jus de fruits

• Boissons épaissies 

• Des mousses légères en siphon (sucrées ou salées)