Meticell
L'agent gélifiant
80g / 300g
Meticell est obtenu à partir de cellulose végétale. Contrairement aux autres gélifiants, Meticell se gélifie lorsqu'il est chauffé et a un effet épaississant dans les milieux froids. Il convient particulièrement à la fabrication de boulettes de légumes, de rôtis et de panades sans œufs ni farine.
Propriétés et utilisation
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Gelées chaudes à base de plantes
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Végétalienne, sans gluten
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Pour préparer un mélange de base Meticell, délayer soigneusement 30 g de Meticell dans 1 l d'eau froide et refroidir à 4 °C au réfrigérateur. Le mélange de base Meticell est délayé dans les préparations froides (100 ml de mélange de base Meticell pour 800 g de préparation).
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Chauffer à 40-60 °C pour obtenir l'effet gélifiant.
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En refroidissant, les préparations préparées avec Meticell perdent leur consistance de gelée et s'épaississent.
Meticell
80g
CHF 19.90
248,75 CHF / kg
Meticell
300g
CHF 47.90
159,67 CHF / kg
Suggestion de recette
Autres gélifiants
Les gélifiants végétaliens de Creative Cuisine permettent de réaliser facilement et rapidement toutes sortes de gelées et de crèmes. Il suffit de savoir quel gélifiant utiliser et à quelles fins. Pour les produits laitiers, par exemple, l'Iota est le partenaire idéal, pour les gels résistants à la coupure, le Gellan convient et pour les meilleures crèmes, un mélange d'Agar et d'Iota est de mise. Et avec l'Agar et l'Algin, vous pouvez faire de merveilleuses confitures à la minute. Sur toutes les pages de produits, vous trouverez des recettes de base adaptées que vous pourrez varier à volonté.
Agar
Pour les gelées chaudes et froides. Substitut de gélatine végétarien/végétalien. Est obtenu à partir d'algues rouges.
Iota
Pour gelées souples et élastiques, crèmes, panna cotta. Gélifiant idéal pour les aliments riches en matières grasses. Obtenu à partir d'algues rouges.
Kappa
Pour gelées et glaçages végétariens. Produit des gels avec une consistance ferme et une surface cassante. Gélifiant végétal pur à base d'algues rouges.
Gellan
Pour des gelées fermes végétariennes et végétaliennes. Excellent pour faire des gelées froides et chaudes.
Vegane Gelatine
L'alternative aux produits animaux.
Avec la Gélatine végétalienne de CreativeCuisine, il existe désormais une véritable alternative aux produits existants.