L'agent gélifiant

80g / 300g

​

Meticell est obtenu à partir de cellulose végétale. Contrairement aux autres gélifiants, Meticell se gélifie lorsqu'il est chauffé et a un effet épaississant dans les milieux froids. Il convient particulièrement à la fabrication de boulettes de légumes, de rôtis et de panades sans œufs ni farine.

 

Propriétés et utilisation

• Gelées chaudes à base de plantes

• Végétalienne, sans gluten

• Pour préparer un mélange de base Meticell, délayer soigneusement 30 g de Meticell dans 1 l d'eau froide et refroidir à 4 °C au réfrigérateur. Le mélange de base Meticell est délayé dans les préparations froides (100 ml de mélange de base Meticell pour 800 g de préparation).

• Chauffer à 40-60 °C pour obtenir l'effet gélifiant.

• En refroidissant, les préparations préparées avec Meticell perdent leur consistance de gelée et s'épaississent.