Stabilisateur

100g / 300g

Espuma Hot est un stabilisateur végétal pour la préparation rapide et simple d'espumas chauds et stables.

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Propriétés & utilisation

• Stabilité de longue durée

• Végétalien, sans gluten

• Goût neutre - le goût propre des ingrédients de base est conservé

• Très économique

• Mélanger 6 à 10 g d'Espuma Hot par litre de liquide froid ou de masse totale refroidie et réduite en purée. Verser dans un siphon iSi adapté aux préparations chaudes et gazer avec 2 cartouches iSi-N20. Laisser ensuite reposer 4 à 6 h au réfrigérateur. Après le temps de repos au bain-marie, chauffer le siphon iSi à environ 68°C.