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Sauce hollandaise - rapide comme l'éclair et succès assuré
Ingrédients
Pour 4 personnes
1g Xanthan ou 10g Xanthan instant
250 grammes de beurre
3 jaunes d'œufs
80 ml de réduction ou de vin blanc
sel
jus de citron
sauce Worcestershire
Préparation
Laissez cuire le beurre pendant deux à trois minutes. Mettre ensuite la réduction ou le vin blanc dans un récipient haut et ajouter le jaune d'œuf, le sel, le jus de citron, la sauce Worcestershire et le Xanthan (instant). Mixez le tout avec le mixeur plongeant en ajoutant petit à petit le beurre.
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