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l'agent gélifiant

170g / 500g

 

L'agar est efficace même en très petite quantité et permet un large éventail de préparations : confitures, gelées salées ou fruitées, desserts et bien plus encore.

L'agar permet la production de gelées froides et chaudes. Obtenu à partir d'algues rouges.

 

Propriétés et notes d'application :
 

  • Substitut de gélatine végétarien/végétalien, sans gluten
  • Poudre finement moulue, sans goût
  • Se gélifie très rapidement; une fois gélifiée, la préparation peut supporter des températures allant jusqu'à 80 °C.
  • En combinaison avec des ingrédients à forte teneur en acide, l'agar perd son pouvoir gélifiant
  • Incorporer l'agar dans le liquide froid et chauffer jusqu'à ce qu'il commence à bouillir.
  • Dosage pour les gelées molles : 2-4 g/l, dosage pour les gelées fermes : 
    5-10g/L


 

Agar, 500g

SKU : 1002
66,50 CHFPrix
100 Grammes
TVA Incluse
  • information sur le produit
    Ingrédients : Agar-Agar (E 406)
    Allergènes : Aucun
    Stockage : Conserver au frais et au sec (jusqu'à 25 degrés), ne pas exposer à la lumière directe du soleil

    Valeurs nutritionnelles pour 100 g
    Pouvoir calorifique/kJ = 109 kJ
    Pouvoir calorifique/kCal = 26 kcal
    gras/g = 0 g
    gras saturés/g = 0 g
    glucides/g = 7 g
    sucre/g = 0,3 g
    fibres alimentaires/g = 0,5 g
    protéines/g = 0,5 g
    sel/g = 0,02 g

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