top of page

stabilisateur

100g / 300g

 

Espuma Hot est un stabilisateur végétal pour la production simple et rapide d'espumas stables et chauds.

 

Propriétés et application

  • Stabilité durable
  • Végétalien, sans gluten
  • Insipide - le goût des ingrédients de base est conservé
  • Très économique - vous avez besoin de 4 fois la quantité de Proespuma (Sosa).
  • Incorporer 6 à 10 g d'Espuma Hot par litre de liquide froid ou de masse totale refroidie et réduite en purée.  Remplir dans un siphon iSi adapté aux préparations chaudes et aérer avec 2 cartouches iSi-N20.  Laisser ensuite reposer au réfrigérateur pendant 4 à 6 heures. Après repos au bain-marie, chauffer le siphon iSi à environ 68°C.

Espuma Hot, 100 g

SKU : 1011
CHF24.40Prix
100 Grammes
TVA Incluse
  • information sur le produit
    Ingrédients : gélifiant méthylcellulose (E464), carraghénane (E407)
    Allergènes : Aucun
    Stockage : Conserver au frais et au sec (jusqu'à 25 degrés), ne pas exposer à la lumière directe du soleil

    Valeurs nutritionnelles pour 100 g
    Pouvoir calorifique/kJ = 234 kJ
    Pouvoir calorifique/kCal = 56 kcal
    gras/g = 0 g
    gras saturés/g = 0 g
    glucides/g = 70 g
    sucre/g = 70 g
    Fibres alimentaires/g = 28,1 g
    protéine/g = 0 g
    sel/g = 0,29 g

bottom of page