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stabilisateur

100g / 300g

 

Espuma Hot est un stabilisateur végétal pour la production simple et rapide d'espumas stables et chauds.

 

Propriétés et application

  • Stabilité durable
  • Végétalien, sans gluten
  • Insipide - le goût des ingrédients de base est conservé
  • Très économique - vous avez besoin de 4 fois la quantité de Proespuma (Sosa).
  • Incorporer 6 à 10 g d'Espuma Hot par litre de liquide froid ou de masse totale refroidie et réduite en purée.  Remplir dans un siphon iSi adapté aux préparations chaudes et aérer avec 2 cartouches iSi-N20.  Laisser ensuite reposer au réfrigérateur pendant 4 à 6 heures. Après repos au bain-marie, chauffer le siphon iSi à environ 68°C.

Espuma Hot, 100 g

SKU : 1011
24,40 CHFPrix
24,40 CHF pour 100 Grammes
TVA Incluse
Quantité
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