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l'agent gélifiant

150g / 400g

 

Le Kappa est un gélifiant purement végétal obtenu à partir d'algues rouges. Il produit des gels avec une consistance ferme et une surface cassante.


Propriétés et notes d'application

  • Poudre finement broyée
  • Insipide
  • Végétalien, sans gluten
  • Selon la consistance souhaitée, mélanger 5 à 10 g de kappa par litre dans un liquide froid, porter brièvement à ébullition, verser dans des moules et laisser refroidir.
  • Une fois gélifié, le kappa peut supporter des températures allant jusqu'à 60°C
  • En milieu acide, il perd partiellement son effet gélifiant

Kappa, 400 g

SKU : 1020
59,90 CHFPrix
100 Grammes
TVA Incluse
  • information sur le produit
    Ingrédients : gélifiant carraghénane (E 407 / obtenu à partir d'algues rouges)
    Allergènes : Aucun
    Stockage : Conserver au frais et au sec (jusqu'à 25 degrés), ne pas exposer à la lumière directe du soleil.

    Valeurs nutritionnelles pour 100 g
    Pouvoir calorifique/kJ = 585 kJ
    Pouvoir calorifique/kCal = 140 kcal
    gras/g = 0 g
    gras saturés/g = 0 g
    glucides/g = 0 g
    Fibres alimentaires/g = 70 g
    sucre/g = 0 g
    protéine/g = 0 g
    Sodium/g = 5 000 mg

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