Mousse de maïs grillé

de »Flora« par  Nils Henkel

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Ingrédients

250 g de lait

25 g de sucre

50 g de maïs frit

3.5 g  Espuma Cold

 

 

Préparation

Porter à ébullition le lait et le sucre. Ajouter le maïs frit et laisser infuser à couvert pendant une heure. Passer au tamis, peser et incorporer l'Espuma Cold. Verser le mélange dans un siphon ISI (0,5 L). Introduire deux cartouches de N2O et réfrigérer.