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Mousse de maïs grillé
Ingrédients
250 g de lait
25 g de sucre
50 g de maïs frit
3.5 g Espuma Cold
Préparation
Porter à ébullition le lait et le sucre. Ajouter le maïs frit et laisser infuser à couvert pendant une heure. Passer au tamis, peser et incorporer l'Espuma Cold. Verser le mélange dans un siphon ISI (0,5 L). Introduire deux cartouches de N2O et réfrigérer.
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