Palourdes à la sauce verte
pour 4 personnes
Ingrédients
10 grosses palourdes
1 gousse d'ail, hachée
un peu d'huile d'olive
50 g de persil haché
un peu de sel et de poivre
Préparation
Plonger brièvement les moules dans de l'eau bouillante pour les ouvrir. Retirez la chair des moules des coquilles et remettez-la dans l'eau. Pour la sauce verte, mélanger la gomme xanthane dans 150 g d'eau de moules à l'aide du mixeur plongeant, dissoudre et réserver. Faire revenir l'ail haché dans une poêle avec un peu d'huile jusqu'à ce qu'il soit doré et ajouter le persil.
Après quelques secondes, ajouter l'eau de moule-Xanthan instant et porter à ébullition. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Enfin, ajoutez les palourdes pour les réchauffer. Servir les palourdes sur des assiettes avec la sauce.