stabilisateur
100g / 300g
Espuma Hot est un stabilisateur végétal pour la production simple et rapide d'espumas stables et chauds.
Propriétés et application
- Stabilité durable
- Végétalien, sans gluten
- Insipide - le goût des ingrédients de base est conservé
- Très économique - vous avez besoin de 4 fois la quantité de Proespuma (Sosa).
- Incorporer 6 à 10 g d'Espuma Hot par litre de liquide froid ou de masse totale refroidie et réduite en purée. Remplir dans un siphon iSi adapté aux préparations chaudes et aérer avec 2 cartouches iSi-N20. Laisser ensuite reposer au réfrigérateur pendant 4 à 6 heures. Après repos au bain-marie, chauffer le siphon iSi à environ 68°C.
Espuma Hot, 300 g
SKU : 1012
45,90 CHFPrix
100 Grammes
TVA Incluse
information sur le produit
Ingrédients : gélifiant méthylcellulose (E464), carraghénane (E407)
Allergènes : Aucun
Stockage : Conserver au frais et au sec (jusqu'à 25 degrés), ne pas exposer à la lumière directe du soleil
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
Pouvoir calorifique/kJ = 234 kJ
Pouvoir calorifique/kCal = 56 kcal
gras/g = 0 g
gras saturés/g = 0 g
glucides/g = 70 g
sucre/g = 70 g
Fibres alimentaires/g = 28,1 g
protéine/g = 0 g
sel/g = 0,29 g