stabilisateur
100g / 300g
Espuma Hot est un stabilisateur végétal pour la production simple et rapide d'espumas stables et chauds.
Propriétés et application
- Stabilité durable
- Végétalien, sans gluten
- Insipide - le goût des ingrédients de base est conservé
- Très économique - vous avez besoin de 4 fois la quantité de Proespuma (Sosa).
- Incorporer 6 à 10 g d'Espuma Hot par litre de liquide froid ou de masse totale refroidie et réduite en purée. Remplir dans un siphon iSi adapté aux préparations chaudes et aérer avec 2 cartouches iSi-N20. Laisser ensuite reposer au réfrigérateur pendant 4 à 6 heures. Après repos au bain-marie, chauffer le siphon iSi à environ 68°C.
Espuma Hot, 300 g
SKU : 1012
45,90 CHFPrix
45,90 CHF pour 100 Grammes
TVA Incluse