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épaississant

200g / 600g

 

Le xanthane est un liant de sauce idéal qui peut être utilisé comme alternative au roux ou à la fécule de maïs. La poudre est mélangée avec le mélangeur à main et développe ses propriétés de prise sans que le liquide doive être chauffé. Le xanthane est insipide et très économique : selon la consistance souhaitée, seuls 3 à 4 grammes environ pour 1 litre de liquide suffisent. Obtenu à partir d'amidon de maïs fermenté. 

 

Propriétés & domaines d'application

  • Poudre finement broyée
  • Végétalien, sans gluten
  • Stabilité durable - les aliments ne s'épaississent pas et ne développent pas de peau
  • Les inserts restent uniformément répartis dans le liquide et ne coulent pas
  • Les aliments peuvent être congelés et décongelés à nouveau 
    (stabilité gel-dégel)
  • Soluble à froid et à chaud
  • Absolument stable à la chaleur
  • Insipide - le goût des ingrédients de base est conservé
  • Extrêmement productif et donc peu coûteux
  • Soupes et sauces veloutées
  • Vinaigre et vinaigrettes à base d'huile et de lait (yaourt, crème, etc.)
  • Plats à la crème à base de fromage blanc ou de crème – sans œufs
  • Desserts ultra-rapides, par exemple à base de jus de fruits
  • Boissons épaissies 
  • Nourriture en mousse aérée du siphon (sucré ou salé)

Xanthan, 600g

SKU : 1039
55,50 CHFPrix
100 Grammes
TVA Incluse
  • information sur le produit
    Ingrédients : épaississant xanthane (E 415)
    Allergènes : Aucun
    Stockage : Conserver au frais et au sec (jusqu'à 25 degrés), ne pas exposer à la lumière directe du soleil

    Valeurs nutritionnelles pour 100 g
    Pouvoir calorifique/kJ = 640 kJ
    Pouvoir calorifique/kCal = 160 kcal
    gras/g = 0 g
    gras saturés/g = 0 g
    glucides/g = 0 g
    sucre/g = 0 g
    Fibres alimentaires/g = 80 g
    protéine/g = 0 g
    Sodium/g = 3 300 mg

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